Apprendre une langue, c’est aussi s’immerger dans sa culture… et quoi de mieux que la cuisine pour le faire ? Au Centre International d’Antibes, notre programme Gastronomie et Vin vous propose d’apprendre le français pour les adultes en cuisinant des plats emblématiques français. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une recette typique de la Provence : le tian de légumes, un plat simple, coloré et savoureux, idéal pour mettre à l’honneur les produits méditerranéens.
Le mot tian vient du provençal ancien et désignait à l’origine un plat en terre cuite, de forme ovale ou ronde, utilisé pour cuire lentement les aliments au four ou sur les braises. Datant au moins du XIIIe siècle, ce terme s’est transmis de génération en génération, restant ancré dans la culture culinaire du Sud de la France.
Avec le temps, tian ne désigne plus seulement le récipient, mais aussi la préparation qu’il contient : un gratin de légumes d’été, cuits. Plat paysan, le tian provençal illustre la simplicité de la cuisine méditerranéenne. On y disposait les légumes du jardin — tomates, courgettes, aubergines — en couches colorées, pour ne rien perdre de la récolte estivale. Il était souvent préparé en famille, partagé tiède ou froid, parfois accompagné de riz ou d’un œuf pour un repas complet.
Aujourd’hui encore, le tian s’invite sur les tables provençales, dans les restaurants comme dans les maisons, et il est même enseigné dans les cours de cuisine du programme Gastronomie et Vin.
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2
courgettes
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2 aubergines
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2 tomates
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2 têtes d’ail
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Coulis de tomates
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Sel
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Poivre
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Herbes de Provence
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Huile d’olive
Commencez par couper l'ail en deux et frottez le fond de votre plat avec les moitiés d'ail, afin de parfumer et donner du goût à votre préparation. Ajoutez ensuite le coulis de tomate au fond du plat.
Coupez les courgettes, aubergines et tomates en rondelles d'épaisseur et de taille égales, de manière à ce qu'elles cuisent uniformément.
Une fois toutes les rondelles coupées, disposez-les dans le plat en alternant les couleurs pour un joli visuel.
Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez les herbes aromatiques de votre choix. Votre plat est maintenant prêt à être enfourné !
Une fois que votre plat est bien préparé, avec les légumes coupés et assaisonnés, il est temps de l'enfourner. Faites cuire à 170°C pendant environ 60 à 90 minutes, selon la cuisson désirée.
Le tian provençal n’est pas seulement un plat : c’est un symbole de la culture méditerranéenne, un hommage à la simplicité et à la convivialité. Mais cette recette n’est qu’un aperçu de l’expérience que nous proposons au Centre International d’Antibes.
Grâce à notre programme Gastronomie & Vin, vous avez la possibilité d’apprendre le français autrement, dans un cadre vivant, sensoriel et authentique. Ce programme associe des cours de langue française adaptés à votre niveau avec des ateliers de cuisine animés par notre chef, des dégustations et des excursions gourmandes.
Notre chef vous guide pas à pas dans la réalisation de plats emblématiques de la cuisine française. En plus du tian provençal, vous pourrez apprendre à préparer une crème au chocolat maison, une ratatouille traditionnelle, une quiche lorraine, et bien d’autres recettes encore !
Ce programme s’adresse à tous ceux qui souhaitent apprendre ou perfectionner leur français dans un contexte stimulant, en alliant plaisir, découverte et immersion culturelle. Une expérience à la fois gustative, humaine et linguistique, à vivre au rythme de la Provence.
