La madeleine aux agrumes :
une recette facile et gourmande

Associer l’ apprentissage du français au plaisir de la cuisine et du vin, c’est toute la promesse de notre programme Gastronomie & Vin au Centre International d’Antibes. Plus qu’un simple cours de langue, c’est une immersion vivante et savoureuse dans l’ art de vivre à la française .

Apprendre une langue à travers la cuisine permet une mémorisation naturelle du vocabulaire et des expressions, en mobilisant les sens, la convivialité et l’émotion. En cuisinant, en goûtant, en échangeant, vous enrichissez non seulement votre français , mais aussi votre culture culinaire.

Parmi les recettes emblématiques que vous pourrez découvrir : les madeleines aux agrumes , petites douceurs moelleuses et dorées qui réveillent à la fois les papilles et les souvenirs. Revisitées avec des zestes d’orange et de citron, elles ajoutent une touche de fraîcheur à ce grand classique de la pâtisserie française — parfait pour un goûter gourmand, élégant, et résolument français.

L’histoire de la madeleine : entre légende et tradition

L’origine de la madeleine nous ramène au XVIIIe siècle, dans la petite ville de Commercy, en Lorraine. La légende raconte que le roi Stanislas Leszczynski, exilé de Pologne et beau-père de Louis XV, recevait régulièrement de grands noms de l’époque, parmi lesquels Voltaire ou Madame de Châtelet. Un jour, alors qu’un dessert manquait à l’appel, il demanda à une jeune servante — prénommée Madeleine — d’improviser un gâteau simple et savoureux.

Elle aurait alors concocté, avec quelques ingrédients de base, ces petits gâteaux en forme de coquillage. Séduit, le roi aurait baptisé la création du nom de la cuisinière avant d’en envoyer à sa fille Marie, épouse du roi de France. Rapidement, les madeleines devinrent à la mode à la cour de Versailles, avant de conquérir toutes les tables de France.

Depuis, elles n’ont cessé d’évoluer — tantôt au chocolat, à la fleur d’oranger, au miel… ou comme ici, subtilement relevées par les zestes d’orange et de citron.
Idéale à l’heure du goûter, avec du café ou du thé, qu’elle soit dégustée nature ou légèrement revisitée, elle reste un incontournable de la pâtisserie française.
C’est pourquoi aujourd’hui, nous vous proposons une version délicatement parfumée aux agrumes, qui apporte une touche de fraîcheur à cette recette traditionnelle.

Faciles à réaliser, ces madeleines vous régaleront à coup sûr ! 

• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf
• 31 g de lait
• 114 g de beurre
• Zestes d’un citron
• 83 g de sucre
• 104 g de farine
• 4 g de levure chimique
• ½ gousse de vanille

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le lait, les zestes de citron, le sucre, les œufs, la vanille et le beurre fondu. Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Filmez la pâte au contact et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape est essentielle pour obtenir des madeleines bien gonflées avec leur fameuse bosse !

3. Le lendemain, préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, pochez la pâte froide dans un moule à madeleines beurré. Enfournez immédiatement et baissez la température à 180°C.

4. Laissez cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Démoulez-les encore chaudes et laissez-les refroidir sur une grille.

Et voilà, vos madeleines aux agrumes sont prêtes à être dégustées !

Leur saveur délicate et leur texture aérienne raviront vos papilles. N’hésitez pas à les accompagner d’un bon thé pour une pause gourmande et réconfortante.

Vous découvrirez l’art des accords mets et vins, explorerez les marchés provençaux comme celui du Cours Saleya à Nice ou celui d’Antibes , situé à deux pas de notre école. Vous goûterez aux produits du terroir, apprendrez à parler de cuisine comme un vrai Français... et saurez même comment accorder une madeleine aux agrumes avec un vin moelleux !

Ce programme s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent vivre la langue française autrement, en mêlant plaisir, culture et immersion au cœur de la magnifique Côte d’Azur.